炸酱面酱用什么酱好吃
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炸酱面好不好吃关键在于炸酱面的酱,所以想要吃到好吃的炸酱面,一定要把炸酱面的酱做好。炸酱面的酱因人而异,因地方而异,小编先几种有特点的好吃的炸酱面酱分享给大家。
(01)甜面酱锅烧热放入少许油,五成热的时候放入面粉,用不锈钢的勺子满满一勺。炒匀,加酱油,再加少量水,到你满意的浓稠度,放适量糖,糖融化即可。最后加上一点蔬菜做菜码。
(02)韩式炸酱面肉丁炸酱就是先把上好的肉切成丁(鸡肉),然后用盐、料酒、少量淀粉搅拌均匀。等油八成热后,先放些姜末,再把刚才的肉丁放进去,用炒勺推一下然后倒少量的酱油,再倒入韩国产真味炸酱,再往里放些糖和牛肉粉大喜大味精,一边小火一边顺时针方向搅拌成枣红色即可。
(03)干黄酱干黄酱是做炸酱的基本调理,首先取部分的干黄酱,然后加入清水充分搅拌,将干黄酱变成稀释的状态备用。然后再准备猪肉,切成肉沫的样子,姜蒜也切成沫备用,锅里加入油大火热锅后,加入姜蒜末,充分爆香以后,就可以倒入肉沫,充分的爆炒,然后再倒入以及稀释的黄酱,充分的翻炒,可以试试味道,如果太咸了可以再加点水,或者加点白糖中和咸味。出锅就是炸酱了。
(04)鸡蛋酱鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱;炒锅油烧开放入配料翻炒几下,到入大酱,再炒2-3分钟,盛出即可。
(05)黄豆酱五花肉切细丁或剁成肉沫,热锅凉油炒至吐油边缘金黄,海天黄豆酱、甜面酱以3:1混合,翻炒,此谓炸酱,略炒后加少许水继续翻炒将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味,出锅前可适当调入少许白糖即可。
如果想炸酱油面好吃,主要是炸酱面的酱要做的好,各个地方不同,喜欢酱也不同,湖南人喜欢香辣酱,广东人喜欢甜面酱,四川人喜欢老干妈口味的酱,反正都是自己喜欢的口味来调制酱料,是最匐适的啦。
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