豫菜为什么被选为国宴?
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豫菜之所以是国宴是因为八大菜系源于豫菜,周总理对豫菜也是赞不绝口。而出席宴会嘉宾来自五湖四海,淮扬菜咸甜适中、南北皆宜。
豫菜之所以是国宴是因为八大菜系源于豫菜,并且周总理对豫菜也是赞不绝口。因为出席宴会嘉宾来自五湖四海,淮扬菜咸甜适中、南北皆宜。还有几个原因:一是因其精美与精细,包括刀功、火候、搭配、造型等等,无一不体现功夫;二是食材朴实,取之容易,不像粤系代表菜等采用生猛海鲜;三是味道偏淡或甜,不像川菜等味重,可能会有宾客不适。
国宴菜品:
国宴菜通常以淮扬菜为基准,汇集了各地方菜系,整理、改良而成。以咸味为主要口味,川菜减少了刺激性调料如辣椒、花椒的使用,淮扬菜减少了糖的食用,特点是清淡可口,软烂嫩滑,能够满足国内外大多来宾的要求。
国庆招待宴一般设在人民大会堂二层宴会厅,这里的宴会厅能同时容纳5000人,相当于500桌,近年国宴菜进行改革,以减少开支,菜单不超过三菜一汤,不上白酒。其中狮子头、佛跳墙及三宝鸭等为国宴菜的代表菜。同时,饮食上要考虑到信奉伊斯兰教的人士,菜肴以鱼类虾类、鸡肉类为主,基本不用猪肉。
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