好吃的扬州特色美食攻略
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(01)扬州的特色美食有扬州炒饭,大煮干丝,三丁包子,狮子头,黄桥烧饼,千层油糕等等,扬州特色美食特色鲜明,深受大众喜爱,地道的扬州美食风味,值得品尝。
(02)扬州炒饭也被叫做扬州蛋炒饭,可以说是最有名的扬州特色美食之一,虽然是一道炒饭,但是却制作讲究,融合了淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,注重配色”等特点,发展成为淮扬风味的代表。扬州炒饭用料丰富,有“金裹银”、“什锦蛋炒饭”及“青菜炒饭”等。
(03)大煮干丝也叫做鸡汁煮干丝,口感清爽,又有营养价值,火腿和开洋的鲜味进入到了豆腐干丝中,没有一滴油花,没有豆腥,看上去制作容易,其实料理起来很难。刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,要融合到豆腐干丝里,制作讲究。
(04)三丁包子是扬州的特色美食,也是扬州美食中很受欢迎的一种,用面粉发酵和馅心精细取胜。发面软而带韧,食不粘牙。富春茶社的三丁包子是最有名的,也是必吃的,所谓“三丁”,即以鸡丁、肉丁、笋丁制成,鸡丁选用隔年母鸡,肉丁选用五花肋条,笋丁根据季节选用鲜笋。三丁包子馅心的卤汁松软鲜美,咸中带甜,甜中有脆,油而不腻。
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