冬至,让你的饺子吃得既有新意又高逼格
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终于到冬至了,大家喜欢吃什么馅的饺子?当然,关于饺子和葡萄酒的搭配是少不了的。这篇饺子与葡萄酒的饮食搭配,你一定不能错过!
三鲜饺子与雷司令
关于三鲜饺子的馅料,各地做法都不尽相同。但总而言之,三鲜给人的感觉一定是清淡的。雷司令、灰比诺、白诗南或是未过桶的霞多丽,酒体轻盈,香气简单,搭配清淡的食物更合适。由于三鲜饺子香气较淡,长相思、琼瑶浆、特浓情等香气浓厚的白葡萄酒就不要选择了,以免盖过饺子的风味。
牛肉大葱馅饺子 与 美乐
相比起猪肉白菜,牛肉大葱的风格明显更加粗犷。牛肉本身比猪肉更厚重,大葱的味道也能压过白菜好几倍,不过再怎么说,经过水煮的饺子也不会像牛排那样的重口味,因此可以用酒体厚重、单宁中等的葡萄酒来搭配。一款来自波尔多右岸的红葡萄酒,或是澳洲单品种美乐,酒体饱满并带有新鲜的红色水果香气,既能解腻又中和了饺子浓厚的氛围,值得一试。
羊肉饺子 与 澳洲西拉
羊肉具有很强的膻味,质感也同样比较厚重,需要香气浓厚、酒体饱满的葡萄酒来搭配。澳洲的西拉葡萄酒在国内十分红火,这种在炎热气候下产出的西拉具有饱满的酒体,以及甘草、茴香的香气,他们的作用就是可以减少膻味,增加鲜美感,这完全就是专门为羊肉饺子准备的。
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