【美食推荐】大连特色菜推荐
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俗话说,靠山吃山,靠海吃海。大连也不例外。大连特色的地理标志性产品,如大连鲍鱼,大连海参,旅顺鲍鱼,庄河牡蛎,虎平岛海参,金州海蛎子,大连的美食大多与海鲜为主要原料。据说大连人都是山东人的后裔。因此,菜系有鲁菜的特色,而非东北菜特色。长久以来的对外交往和殖民历史。让大连的特色美食有兼收并蓄的趋势,形成了自己独特的风格。具有地域特色的美食是舌尖上的城市符号!
(01)烤鱿鱼,大连的大街小巷都有一种叫做铁板烤鱿鱼的,小吃。这是因为,大连附近海域盛产鱿鱼。他们用竹签子把鱿鱼穿起来,放在铁板来回烤制,撒着泛着红色的酱料,洪亮中透着鲜美,香辣可口,欲罢不能,以至于这种小吃后来在全国都流行起来。
(02)炒海肠子,炒海肠子是一道鲁菜菜系中的,常有特色的菜式。海肠子形似蚯蚓,犹如鸡肠子一般,它属于软体动物,虽然形态不太好,但肉质非常好。用早春的韭菜或者韭黄炒海肠子,味道鲜美无比。这道菜据史料记载,远在明朝年间,烟台芝罘岛上的居民每当到春节时,都用海肠做成菜品寓意为长久有余。
(03)海鲜焖子,焖子的起源,据说是在一百多年前有两兄弟在烟台,晾晒粉条,将粉胚刚刚做好,遇到连阴天,为防止粉条的胚芽,变质。情急之中用油又煎又闷。拌上蒜汁儿,吃起来味道不错,然后就分给乡邻们吃,大家也都认为非常可口。问兄弟二人叫什么名字,情急之中说是焖子。渐渐的结合上大连的海鲜特色,出现了海鲜焖子,吃起来确实味道非常不错。
(04)红烤全虾,这道菜看上去非常诱人。采用大连附近海域出产的大对虾,只去除虾肠,不去掉虾壳。加入植物油,炒香葱姜,放入大对虾,放入料酒,白糖,精盐。改小火慢慢烤,把汤汁收干出锅以后头尾连在一起,摆成一个大花瓣,看着犹如一朵盛开的牡丹。这道菜成为一个让人无法拒绝,鲜嫩醇厚而欲罢不能的大连名菜。
(05)五彩雪花扇贝,这道菜是大连名菜中少数属于东北菜系的菜式。这道菜质地很嫩,味道鲜美,清淡爽口。做法是用鲜活的扇贝,把扇贝肉完整的替下来,粉丝,青豆,抄手以后放在贝壳内。但先用油锅划成雪花,以后加入扇贝肉。将炒好的扇贝肉放到笋丝上,装饰一下,淋入调味汁。五彩雪花,扇贝做法历史悠久。
(06)咸鱼饼子,这道既是菜又是饭的美食,是大连人的最爱。早年间人民出海打鱼,咸鱼成了最佳的选择,加上辽东地区盛产玉米,搭配上咸鱼很对味。咸鱼饼子的做法从船上传到岸上。渐渐的粗粮饼子,在一块咸鱼的陪伴下,变的让人们对生活充满了期待。
(07)清蒸加吉鱼,大连附近的海域盛产加吉鱼。清蒸加吉鱼是鲁菜中,传统名菜。一条鱼的两吃做法,品相和味道胜过全鱼。
(08)清蒸灯笼鲍鱼,采用大连特产鲜活的灯笼鲍,切成灯笼状以后,放入原壳,加葱姜盐调料,上屉蒸8分钟即可,保持了海鲜的形状,色泽,用筷子提起来以后,看着就像灯笼。
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