为什么发霉的食物不能食用?
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总有些人要去试探,觉得食物没有全部坏掉,扔了很浪费。于是摘除发霉的部分继续吃。这样真的好吗?为什么发霉的食物不能食用?
(01)食物发霉主要是由于自然环境中,一类交霉菌的微生物导致的。霉菌生长的首要条件就是潮湿,其次是养料,这就是多数食物能提供的。
(02)有部分霉菌很友好,会产生各种酶来分解食物,我们提供风味不同的发酵食品,如黄豆酱、豆腐乳、奶酪等。
(03)有的霉菌不仅恶心,而且还会产生细胞毒素,影响我们的健康,比如花生、玉米、坚果。坚果中出现的黄曲霉,产生的黄曲霉毒素,是致癌物之一,比砒霜的毒素还大,可让人中毒,损害肝脏器官。
(04)水果上常出现的展青梅,会产生展青霉素,不仅具有致畸性,还可以引起肠道功能紊乱、肾脏水肿。更重要的是,我们看到的发霉,是霉菌菌丝完全发展成型的部分,食物中还有许多肉眼看不见的霉菌及产生的细胞毒素。
(05)此外,高温也杀不死有些顽强的毒素,所以去掉食物发霉的部分,并高温加热是没有用的。像黄豆酱、腐乳、臭豆腐、奶酪等正规的发酵食品,没过期就可以放心吃。除此之外的普通食品,发霉了最好统统扔掉。
1、不要为了节约,而造成身体不适。
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