家常菜美食,白玉菇炒肉丝!
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一看白玉菇,还真是白花花的。经常看到白玉菇,熟视无睹,不吃它,因为不熟悉它。不过今天就莫名看上白玉菇了,没想到店主对白玉菇啧啧称赞,脆、滑、甜、鲜、香,我更加确信选白玉菇是没错了。
材料:瘦肉2两、白玉菇3两、蒜苔2两、鲜红辣椒1个、红油(自制的辣椒油)、生姜、盐、植物油、老抽、蒸鱼豉油
做法:1. 所有材料洗净;蒜苔去两头,切5厘米左右小段,鲜红辣椒切丝,生姜切丝。
2. 白玉菇大个的可以撕成2半,小点的就整个就可以了。
3. 瘦肉切丝。
4. 热锅凉油,下姜丝、瘦肉丝炒至肉色变白,加入一勺蒸鱼豉油、少量老抽。
5. 白玉菇、蒜苔、鲜红椒丝一起下锅,旺火与肉拌炒,白玉菇出水变软,加少量盐、自制红油(辣椒油)就可以出锅了。
撕开的白玉菇入味更直接,没撕开的里面包着鲜甜的水分,一盘出来各有味道,惊喜连连……
小贴士:瘦肉丝挂过浆更嫩滑
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