炒菜姿势不对 有可能致癌 这些做菜的坏习惯 赶紧改掉
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炒菜后立即关闭油烟机、砧板上切完生食再切熟食、过多种类的酱料。对于大多数人来说,选择健康、新鲜的食物是他们饮食习惯的一部分,但却很少有人关注烹饪过程中的习惯。然而,一些不良的烹饪习惯可能潜在地威胁着我们的健康。
一、不良的烹饪习惯
1. 重复使用炸油
有些人为了节约,会将炸食物剩下的油存起来,然后在炒菜时慢慢地使用。尽管这种节约的习惯看起来不错,但是经过多次使用的油中会残留丙二醛等致癌物质。
2. 炒菜后立即关闭油烟机
很多人在炒菜后会立即关闭油烟机,然后再慢慢地装盘。然而,这个习惯可能增加做菜者患肺癌的风险。因为炒菜过程中产生的油烟中含有苯并芘、挥发性亚硝胺等有害物质,关闭油烟机太快会让油烟在厨房中弥漫,增加吸入的风险。
3. 砧板上切完生食再切熟食
在切生食的时候,砧板上可能会残留细菌和寄生虫卵。如果在之后没有彻底清洗砧板,直接切熟食的话,可能会因为未消灭的致病菌而导致健康问题。因此,建议准备两个砧板,将生食和熟食分开处理。
4. 过多种类的酱料
为了增加食物的口味,有些人在烹饪过程中会加入过多种类的酱料。然而,许多酱料中含有大量的盐、糖和添加剂,长期摄入会影响人体健康,尤其是一些含有亚硝酸盐的酱料,直接增加患癌症的风险。
二、威胁我们健康的厨房用具
1. 刀具和砧板
切菜和切肉时必不可少的工具,但也是细菌滋生的地方。我们应该定期清洁这些工具,尤其是木制的砧板,使用一段时间后可能会发霉,建议每半年更换一次新的。
2. 海绵刷
海绵刷是洗碗的必备工具,但是一些市售的海绵刷含有甲醛等有毒物质。由于甲醛可溶于水,建议在使用新的海绵刷之前,进行多次清洗,然后再使用它来洗碗。
3. 油容器
食用油容器容易出现油垢,油垢会导致容器内的食用油变酸和氧化。建议定期清洁油容器,并避免将油垢残留在容器中。
4. 炊具和锅具
炊具和锅具是我们烹饪的主要工具,但是长时间使用后可能会出现磨损和附着物。这些附着物可能会释放有害物质,如铝、铅等金属,建议定期检查和更换炊具和锅具,选择健康无害的材质,如不锈钢、铸铁等。
三、改善烹饪习惯的建议
1. 使用新鲜食材:选择新鲜的水果、蔬菜、肉类和鱼类,避免使用过期或腐烂的食材。
2. 适量使用油:控制食用油的用量,避免过多的油脂摄入。
3. 均衡膳食:合理搭配各种食物,确保膳食均衡,包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质的摄入。
4. 多蒸煮和烤炙:选择蒸煮和烤炙的烹饪方式,减少油炸和煎炒的次数,以降低致癌物质的产生。
5. 定期清洁厨房用具:定期清洁刀具、砧板、锅具和其他厨房用具,避免细菌滋生和附着物的累积。
6. 选择健康的调料:避免使用含有过多盐、糖和添加剂的调料,选择天然的香料和低盐调味品。
改善烹饪习惯对于保持健康饮食非常重要。通过选择新鲜食材、合理使用油脂、掌握健康的烹饪方法,并定期清洁和更换厨房用具,我们可以减少致癌物质的摄入,保护我们自身的健康。
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